Lagi kepengen makan ketoprak. Berhubung ga ada abang ketoprak disini, mau ga mau harus bikin sendiri. Ini pertama kalinya saya bikin ketoprak. Enak juga hasilnya, cuma sayang sausnya kurang banyak karena kacangnya habis selain itu ga ada ketupat atau lontong.
Bahan dan Bumbu Ketoprak:
- 1 tahu 250 gram
- 100 gram bihun, rendam air panas sampai lunak, tiriskan
- 150 gram taoge, buang akarnya, cuci bersih, seduh dengan air panas, tiriskan
- 4 buah ketupat/ lontong (saya tidak pakai ketupat maupun lontong)
Saus Kacang Ketoprak:
- 250 gr kacang tanah, goreng, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit (atau sesuai selera. Karena saya memakai cabai rawit Thailand, jadi hanya 2), rebus
- 1 sendok teh asam jawa, dilarutkan dengan 3 sendok makan air
- 100 ml air hangat
- 1/2 sendok teh garam
- Kecap manis, secukupnya
Bahan Pelengkap Ketoprak:
- Bawang goreng
- Kerupuk
Cara membuat ketoprak:
- Goreng tahu hingga setengah matang, angkat, kemudian tiriskan. Potong- potong menurut selera.
- Saus: haluskan bawang putih, cabai rawit dan garam. Tambahkan kacang, larutan asam jawa, air, dan kecap manis, kemudian haluskan. Aduk rata, sisihkan.
- Ambil piring. Susun (ketupat/ lontong), bihun, taoge, dan tahu. Tuang saus kacang, kemudian beri kecap manis. Taburkan bawang goreng dan kerupuk. Sajikan.
Sumber perpaduan dari:
http://resepmasakanindonesia.idcc.info/resep-ketoprak.htm
http://resepmasakan.biz/resep-ketoprak-jakarta/
http://www.eresep.com/4054/5/resep-Ketoprak.html